食用菌工廠潔凈室的正規無菌室凈化凈化級別需要達到萬級標準，高效過濾器出風口需要達到百級。這個來賓無菌室凈化凈化標準是普通凈化室，食用菌工廠的潔凈室，一般物流、人流都較大，而且每天都要有人流和物流。根據菇行天下的經驗，萬級潔凈室在靜態狀態下，是能夠達到萬級標準的，當生產的時候，如出鍋、冷卻、接種的時候塵埃粒子數量迅速增加，無法保證凈化級別。因此，食用菌工廠凈化室凈化級別最好提高到千級，而且要增加循環風量和循環次數，以保證在生產時動態的凈化級別。

來賓無菌室凈化無塵車間一般包括無塵區、準無塵區和輔佐區三部分。無塵車間的平面安置能夠有以下幾種方法：外廊盤繞式：外廊能夠有窗和無窗，兼作觀賞和放置一些設備用，有的在外廊內設直勤采暖。外窗有必要是雙層密封窗。內廊式：正規無菌室凈化無塵車間設在外圍，而走廊設在內部，這種走廊的無塵度等級一般都較高，乃至和無塵車間同級。兩頭式：無塵區設在一邊，另一邊設準無塵和輔佐用房。中心式：為了節省用地、縮短管線，能夠無塵區為中心，上下左右被各種輔佐用房和蔭蔽管道的空間包圍起來，這種方法避開室外氣候對無塵區的影響，削減了冷熱能耗，利于節能。

來賓正規無菌室凈化食品廠是食品加工的場所。環境在很大程度上決定著食品的衛生安全。食品廠車間能有效保證產品的衛生指標，讓人們放心食用。凈化車間的建筑要求如下：一。正規無菌室凈化工廠所有建筑物應堅固耐用，易于維護，并能防止食物、食物接觸面和內包裝材料受到污染。二。地板應采用無毒、無吸收性、不透水、防滑、不開裂、易于清潔和消毒建筑材料。屋頂和天花板應用淡黃色材料覆蓋或裝飾，不吸水，表面光滑，五種毒藥，防霉，耐腐蝕，減少結構上的冷凝和滴落。三。凈化車間的墻體應采用無毒、不吸水、光滑、易清潔的淺色材料，裝修材料應達到屋頂。四。凈化車間應有足夠的自然照明或人工照明。加工場工作面混合照度不小于300ix，配料灌裝間工作面混合照度不小于800ix。五。凈化車間必須配備有效的通風設備。溫度控制在15～27度，濕度控制在50%以下比較容易。

負離子是一種帶負電的化學基團，能發作可逆性改變，存在時刻極短，自身并無殺滅微生物的才能，正規無菌室凈化主要是靠帶電離子與空氣中的微粒特別是微生物顆粒聯系，構成多個顆粒凝集變大然后敏捷沉降，使空氣到達凈化的意圖。來賓無菌室凈化空氣中負離子只要在具有某些化學性質時，如活性氧離子等，它們才具有損害蛋白質的才能然后殺滅微生物，因而負離子對空氣凈化的才能對比有限，對空氣中微生物粒子清除率只能到達 70%~90% 。

1.工廠的總體規劃和設計需要更嚴格地考慮環境影響。例如，驗證產品生產過程的合理性，并考慮諸如食品清潔度，人員流動性，物流，設施功能，區域功能以及食品質量，安全和衛生道路等綜合因素。2.來賓無菌室凈化食品凈化車間的設計必須基于食品GMP并滿足清潔生產要求，以確保產品質量，合理安排工廠各個功能區域的劃分和連接，并配置空氣處理系統，凈化設施和清潔設備，消毒等設施。3.食品加工設備和各種設施是確保產品質量穩定的重要環節。食品正規無菌室凈化凈化車間的選擇，特殊設備的設計和制造，各種管道的設計和安裝以及電氣系統的設計和安裝都必須遵循食品GMP的原則。4.實施食品GMP和HACCP的一個非常重要的原則是生產中每個環節的可驗證性，因此工廠設計必須考慮生產現場質量監控，記錄，報警以及過程參數收集和分析系統。