隨著社會的進步和人們生活水平的提高，對食品的品質和安全性越來越高，而食品車間的凈化工程就是為了保障食品的質量和安全性而進行的一項重要工作。食品車間凈化工程要求嚴格，以下是對其要求的介紹：

一、環境要求

1. 溫度和濕度：食品車間溫度應控制在10-30℃，濕度應控制在50%-70%。

2. 空氣潔凈度：空氣潔凈度應達到10000級以上，對于高端食品生產車間，要求空氣潔凈度達到10級。

3. 噪聲、振動、電磁干擾：要求減少噪聲、振動、電磁干擾對生產操作的影響，影響生產的噪聲應控制在70分貝以下。

4. 照明：要求車間內的照明亮度足夠，光照均勻。

二、區域劃分

1. 不同車間的區域應當劃分清楚，如生產、包裝、儲存等。

2. 對于相互影響的區域，應進行密封隔離，保證空氣流通和無菌性。

三、設施要求

1. 要求車間內的地面、墻面、天花板、門窗等物體表面平整、密封、易清洗。

2. 要求設施的材質不含有菌，能耐腐蝕、耐高溫。

3. 除塵、洗消、消毒等設施齊備，保證產品的無菌性和安全性。

4. 生產設備和儀器設備必須能夠滿足生產要求，且能夠有效減少對產品的污染。

四、人員要求

1. 員工要進行相應培訓，熟知車間凈化工程的要求，并做好個人衛生和操作規范。

2. 工作人員前往車間時應更換專用服裝和鞋套，以減少對車間內空氣的污染。

3. 嚴格限制車間內的人員流動，避免污染交叉。

總之，食品車間凈化工程的要求必須嚴格執行，以保證生產出的食品質量和食品安全性，保障消費者的權益。